Besin Zehirlenmesine Sebep Olan En Son Yediğiniz Yemek Mi?

Sabah uyandınız ve karın ağrısı, ishal ve kusma ile kendinizi banyoda buldunuz. Tüm gün bu şekilde geçti. Aklınıza gelen ilk şey zehirlendiğiniz oldu ve hemen dün yediğiniz yemekleri gözden geçirmeye başladınız. Onlardan biri bugün sizi bu hale soktu diye düşünüyorsunuz. Halbuki durum tam olarak öyle değil. Besin zehirlenmeleri zaman alır ve nadiren yediğiniz son yemeklerden dolayı zehirlenme yaşarsınız.

Besin zehirlenmeleri yaygın olarak yaşanan bir durumdur. Zararlı bir bakteri ya da virüsün (patojenin) yediğiniz yemeklere üretim, hazırlık ya da o an yıkamadığınız ellerinizden bulaşması ile besin zehirlenmesi yaşarsınız. Ancak nasıl gripli biriyle bir araya gelir gelmez grip olmuyorsunuz, patojen bulaşmış bir yemeği yer yemez de zehirlenmezsiniz. Patojenlerin sizi zehirlemek için zamana ihtiyaçları var.

Her yıl besin kaynaklı zehirlenmelere sebep olan 4 patojen; norovirüs, salmonella, Clostridium perfringens  ve Campylobacterdir. Bu patojenlerin arasında en kısa sürede hastalık yapanı Salmonelladır ve 6 saat ile 2 gün arasında kendini gösterir. C. perfringens en az 8 saat sürer, norovirüs için en az 12 saat gereklidir ve Camplyobacter ise en az 2 gün sürer. Bu da demek oluyor ki eğer kusma ve ishal ile karşı karşıya kalırsanız buna sebep olan en son yediğiniz yemek değil belki birkaç gün önce yediğiniz yemek olabilir.

Kaynak: https://curiosity.com/topics/food-poisoning-dont-blame-the-last-thing-you-ate-curiosity/