Etiket: kırmızı et

Bifteğini az-orta pişmiş sevenler o etteki yumuşak ve sulu hale bayılırlar. Bir başka grup da var ki etlerini iyice kurutacak kadar pişirir çünkü öteki türlü fazla kanlı olduğunu düşünürler.   Peki gerçekten öyle mi?   Düşünülenin aksine etteki kırmızı su kan değil, sadece su ve miyoglobin denilen protein. Yani aslında tamamen tüketilebilir. Miyoglobinin görevi, oksijeni…
Devamı